রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয়ের মাৎস্য পণ্য উৎপাদন ও বিক্রি শুরু
লেখা ও ছবি : মাহমুদুল হাসান, রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয়।
রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয়ের ফিশারিজ বিভাগ তিন বছরের গবেষণার পর মাছ থেকে বিভিন্ন পণ্য উৎপাদন ও বাজারজাতকরণ শুরু করেছে।
গতকাল রবিবার ১২ জুন বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি অনুষদ ভবনে আয়োজিত সেমিনারে তথ্যটি জানানো হয়।
তিন বছরের গবেষণায় এই পণ্যগুলো উৎপাদন করেছে ফিশারিজ বিভাগ। গবেষণার প্রধান ছিলেন কৃষি প্রযুক্তি বিশেষজ্ঞ অধ্যাপক ড. মো. তরিকুল ইসলাম। তার সহ-গবেষক বিভাগের অধ্যাপক ড. মো. ইয়ামিন হোসেন ও অধ্যাপক ড. সৈয়দা নুসরাত জাহান।
সেমিনারে প্রধান গবেষক অধ্যাপক ড. তরিকুল ইসলাম বলেন, ‘এই প্রকল্পে মোট তিনটি উদ্দেশ্য নিয়ে কাজ করছি আমরা। সেগুলো হলো-স্বাদু পানি ও সামুদ্রিক মাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের রেডি টু কুক (আরটিসি), রেডি টু ইট (আরটিই) খাদ্যদ্রব্য তৈরি ও মডিফাইড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (এমএপি) করা। বিভিন্ন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করে খাবারগুলোর গুণাগুণ ও স্থায়ীত্বকাল নির্ণয়। প্যাকেটজাত মাৎস্য দ্রব্য স্বল্প পরিসরে বিক্রি করার মাধ্যমে ভোক্তাদের কাছে খাবারগুলো গ্রহণযোগ্যতা নির্ণয় করাও শুরু হয়েছে।’
তিনি আরও বলেন, ‘আমাদের গবেষণার আরেকটি মূল দিক-ম্যাপ (এমএপি) প্যাকেজিং। এখানে নির্দিষ্ট গ্যাস বা গ্যাসীয় মিশ্রণে খাবার সংরক্ষণ করা হয়।’
তিনি জানান, ‘ম্যাপ প্যাকেজিং নিয়ে দেশে আমরাই প্রথম কোনো গবেষণা কার্যক্রম সম্পন্ন করলাম।’
‘এই কার্যক্রমের আওতায় ৫ ধরণের ৯টি খাদ্যপণ্য তৈরি করা হয়েছে। শ্রীঘ্রই সেগুলো বাজারজাত নিশ্চিত করা হবে’-বলেছেন প্রধান গবেষক।
সহ-গবেষক অধ্যাপক ড মো. ইয়ামিন হোসেন বলেছেন, ‘অনেকেই মাছ কাটা ও গন্ধের কারণে খেতে পারেন না। মূলত তাদের জন্য আমাদের তৈরি মাৎস্য দ্রব্যগুলো উপকারে আসবে বলে আমরা মনে করি। প্রাথমিকভাবে স্বল্প পরিসরে অল্প কিছুদিনের জন্য আমরা পন্যগুলো বাজারজাত করছি। ভালো রেসপন্স পেলে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদনে যাওয়ার পরিকল্পনা রয়েছে।’
তাদের সেমিনারে প্রধান অতিথি বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য অধ্যাপক ড. গোলাম সাব্বির সাত্তার বলেছেন, ‘গবেষণার সফল সমাপ্তি একজন গবেষকের সবচেয়ে বড় পাওয়া। আমরা বিশ্ববিদ্যালয় মানে যা বুঝি তা হলো, সেখানে বৈশ্বিক গবেষণা হবে, নিত্য নতুন আবিষ্কার হবে। আপনারা ও ফিশারিজ বিভাগ তাই করেছে। মানব কল্যাণে গবেষণা করেছেন-প্রশংসার দাবি রাখে।’
সেমিনার শেষে বিশ্ববিদ্যালয়ের পরিবহন মার্কেটের স্যুভেনিয়ার শপে মাৎসজাত পণ্যগুলোর বিক্রি উদ্বোধন করেন উপাচার্য।
ওএস।