সুস্বাদু ফুলকপির বিরিয়ানি রেসিপি
ছবি : সংগৃহীত
মাংসের বিরিয়ানি খেতে খেতে অরুচি হয়ে গেছে? শীতে খানিক স্বাদ পরিবর্তন করতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ফুলকপির বিরিয়ানি।
দেখে নিন, কীভাবে বানাবেন শীতের সেরা সবজি ফুলকপির বিরিয়ানি?
উপকরণ : টুকরো করে কাটা ফুলকপি: ৫০০ গ্রাম, বাসমতি চাল: ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ, আদা বাটা: এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা: এক টেবিল চামচ, জিরে বাটা: এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো: এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ, এলাচ: ২টি, দারুচিনি: ২টি, কেওড়া জল: আধা চামচ, কাঁচা মরিচ: ৪টি, লবণ: স্বাদমতো, তেল: ৪ থেকে ৫ চামচ।
প্রণালী: প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে গরম মশলা ও পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার একে একে সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে ফুলকপিগুলো দিয়ে দিন। অল্প জল দিয়ে ফুলকপি কষাতে থাকুন। আধ সিদ্ধ হয়ে এলে আলাদা করে বাটিতে তুলে রাখুন।
থেকে যাওয়া মশলাতে চালগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। চাল আর মশলাগুলো মিশে গেলে তাতে গরমজল দিন। জল ফুটে এলে ফুলকপি আর কাঁচামরিচ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।
বিরিয়ানি হয়ে এলে উপরে বেরেস্তা ও কেওড়া জল দিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন। এবার পরিবেশন করুন মজাদার ফুলকপির বিরিয়ানি।
টিটি/