সুইজারল্যান্ডের খুব বিখ্যাত এবং প্রবল জনপ্রিয় চকলেট ‘টোবলেরওয়ান’। দুধে তৈরি বলে নাম কামিয়েছে খুব। ১১৫ বছরের পুরোনো এই চকলেটটি শিশুদের খুব প্রিয় মুখরোচক খাবার।
এই বিশেষ উপহারসামগ্রীটি সুইজারল্যান্ডের বিখ্যাত কনফেকশনারি সামগ্রী নির্মাতা থিওডোর টোবলেরের তৈরি। তার নামেই তার চকলেটের নামটি রাখা হয়েছে। পরিবারগুলোতে একটি বিশেষ ব্র্যান্ডের চকলেট হিসেবে খ্যাতি লাভ করেছে।

মোট নয় ধরনের টোবলেরওয়ান বিশ্বজুড়ে পাওয়া যায়। ৩৫ গ্রাম, ৫০ গ্রাম, ৭৫ গ্রাম, ১০০ গ্রাম, ১৫০ গ্রাম, ২০০ গ্রাম, ৩৬০ গ্রাম, ৭৫০ গ্রাম ও সাড়ে ৪ কেজি ওজনের। সাদা, কালো, মিল্ক টোবলেরওয়ান চকলেট আছে।
২০০৮ সালে ইতিহাস গড়ে প্রথম ১শ কেজি ওজনের বিশেষ অর্ডারি চকলেট বানিয়েছেন তারা।
এখন জন্মস্থান সুইজারল্যান্ডের বাইরে তৈরির জন্য নতুন একটি প্রকল্প গ্রহণ করা হয়েছে। এছাড়াও দেশের প্রস্তুতকারী র্ফাম ম্যাটারহন থেকে চকলেটটি আর বানানো হবে না এবং প্রতিষ্ঠানটির লোকসান কমানোর জন্য এর মোড়কে সুইস-তৈরি বিশেষ বাক্যটিও আর সুইজারল্যান্ডের পতাকার মধ্যে রাখা হবে না।
মার্কিন যুক্তরাষ্টভিত্তিক টোবলেরওয়ানের প্রস্তুতকারী মন্ডেলেজ সুইজারল্যান্ডের জন্য বিপুলভাবে তৈরি করা বাদ দিয়েছে সম্প্রতি। তার বদলে তারা স্লোভাকিয়াতে চলে গিয়েছেন। এর কারণ হলো তারা হৃদয়ঙ্গম করেছেন, মানদন্ডের বিচারে এই চকলেটকে আগের মতো সুইসরা একে আর রাখছেন না।
এই কোম্পানিটির পুরো নাম হলো মোন্ডেলেজ ইন্টারন্যাশনাল অব ডেরফিল্ড, ইলেনয়। তবে সুইজারল্যান্ডে জন্ম নেওয়া ব্র্যান্ড এর মালিক।
তারা জানিয়েছেন, টোবলেরওয়ান সুইজারল্যান্ডে তার পণ্যগুলোকে কঠোর মানের মাধ্যমে তৈরি করাকে আত্মীকরণ করছে। এ পথে তাদের অনেক উন্নতি ঘটেছে।
একটি আধুনিক ও প্রবাহমান পাহাড়ের লোগো গ্রহণ করছে মোড়কে টেবলেরওয়ান এবং সেটি স্থানটি আরো ভালোভাবে নান্দনিকতার সঙ্গে উপস্থাপন করবে বলেছেন মোন্ডেলেজের মুখপাত্র লিভিয়া কোলমিনটজ তাদের ই-মেইলে।
তিনি আরো জানিয়েছেন, “আইনগত কারণে সুইজারল্যান্ডের আইনগুলোর অধীনে আমাদের মোড়কায়নকে নতুনভাবে নিয়ে আসতে হচ্ছে। এর ফলে আমরা সুইজারল্যান্ডে তৈরি এই দাবীটি আমাদের মোড়কের সামনে থেকে তুলে দিয়েছি ও সুইজারল্যান্ডের বদলে ‘এখানে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল’ আমাদের বিবরণে প্রকাশ করেছি।”
গত বছরের জুন মাসে এই কোম্পানিটি ঘোষণা করেছিল যে, তারা টোবলেরওয়ান চকলেট স্লোভাকিয়ার রাজধানী ব্রাটিসলাভা থেকেও তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন। এর কারণ হলো, সুইজারল্যান্ড থেকে অনেক কম সেখানে মজুরি এবং জীবনযাপনের জন্য খরচও অত্যন্ত কম।
টোবলেরওয়ানের ৩৫ ও ৫০ গ্রাম ওজনের চকলেটগুলো স্লোভাকিয়া থেকে তৈরি করা হবে। আর ১শ গ্রাম ট্যাবলেটগুলো দেশের রাজধানী বেরনে থেকেই তৈরির কার্যক্রম চলবে।
সুইজারল্যান্ড ২০১৭ সালে পণ্যগুলো নির্মাণের বিষয়ে একটি নতুন আইনকে গ্রহণ করেছে ও সুইসদের নির্মাণের বিশেষ চিহ্নগুলোকে সুরক্ষা দেবার অঙ্গীকার করেছে। এর ফলে যখন খাবার তৈরির বিষয় আসবে ফলে দুটি অবশ্যই শর্ত পূরণ করতে হবে-কাঁচামালের চার-পঞ্চমাংশ যেগুলো পণ্যটি তৈরি করতে লাগবে সেগুলো অবশ্যই সুইজারল্যান্ড থেকে আসতে হবে এবং পণ্যটিকে তার চরিত্র প্রদান করতে যে কাঠামো অনুসরণ করতে হবে সেগুলো অবশ্যই সুইসের হতে হবে।
এই চকলেট বারগুলো মধু ও চিনি এবং বাদামের সঙ্গে দুধ মিলিয়ে তৈরি করা হয়। টোবলেরওয়ান খুব বেশি বিক্রি হয় বিভিন্ন দেশে ও বিশ্বের শুল্কমুক্ত দোকানগুলোতে।
গত শতাব্দী থেকে বিশ্বের অন্যান্য দেশে উল্লেখযোগ্য টোবলেরওয়ান চকলেট তৈরি করা হচ্ছে। ব্রিটেনে এই চকলেট ‘সিংকফ্লেইশন’ নামেও তৈরি করা হয়।
টোবলেরওয়ান আইসক্রিমও আছে।
বিশেষ উপলক্ষে তারা বিশেষ চকলেট তৈরি করেন। ভালোবাসা দিবস এর মধ্যে অন্যতম।
একটি নতুন ও চিরকালীন মোড়ক এবং লোগো ও থিওডোর টোবলের স্বাক্ষর থাকবে নতুন টোবলেরওয়ান চকলেটের গায়ে।

ওএফএস/ডিএসএস