বৃহস্পতিবার, ২৬ ডিসেম্বর ২০২৪ | ১১ পৌষ ১৪৩১
Dhaka Prokash
Header Ad

তেল নিয়ে তেলেসমাতি

‘নুন আনতে পান্তা ফুরায়’ প্রবাদটির ইংরেজি ‘After meat comes mustard’, অর্থাৎ ‘মাংস খাওয়ার পর সরিষার তেল আসে’। কোথায় নুন-পান্তা আর কোথায় তেল-মাংস! যারা এর রূপান্তরকর্তা তারাই ভালো জানেন এমন অসামঞ্জস্যপূর্ণ রূপান্তরিত বাক্যের মাহাত্ম্য কী? তবে আমরা ভাগ্যবান এই কারণে যে, ওই রূপান্তরিত প্রতীকী উপাদানে আমাদের আবহমান গ্রাম বাংলার বহুল ব্যবহৃত তেল ‘সরিষা’ ঠাঁই পেয়েছে। আজকের নিবন্ধনটির মূল বিষয় সেটিকে নিয়েই।

আমরা জানি, ভোজ্যতেল হিসেবে সরিষা খুব জনপ্রিয়। এ দেশে রান্নাবান্না, গা-গোসলে এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। দেশের ব্যবহারযোগ্য বিভিন্ন তেল যেমন— সয়াবিন, তিল, সূর্যমুখী, তিসি, রেড়ি ইত্যাদির মধ্যে সরিষার ব্যবহার সর্বাগ্রে। কষ্টের কথা হলো আমাদের ভোজ্যতেলের শতকরা নব্বই ভাগই বিদেশ থেকে আমদানি করতে হয়। তাই দেশে অধিক পরিমাণ সরিষা উৎপাদন করেই আমরা ভোজ্যতেলের চাহিদা কমপক্ষে ৫০ শতাংশ পূরণ করতে পারি। এ দেশের পোলিযুক্ত দোআঁশ মাটি সরিষা চাষের খুব উপযোগী।

বাংলাদেশের কুষ্টিয়া, যশোর, মাগুরা, ঝিনাইদহ, জয়পুরহাট, বগুড়া, নাটোর, নওগাঁ, রাজশাহী, রংপুর, দিনাজপুর এবং নিলফামারী জেলা সরিষা চাষের জন্য খুব উপযোগী। মাটির রকমভেদে ৪/৫টি চাষ করে সরিষা বুনতে হয়। আবার কখনো কাদার উপর সরিষার বীজ ছিটিয়েও চাষ করা হয়। সরিষার দানা ছোট, তাই উৎপাদনের ক্ষেত্রে প্রতি শতকে প্রায় ২৫ থেকে ৩০ গ্রাম বীজ বপন করতে হয়। কার্তিক ও অগ্রহায়ণ মাসের প্রথম সপ্তাহে সরিষার বীজ বোনা হয়। সরিষা চাষের জন্য প্রতি বিঘা জমিতে তিন থেকে চার হাজার টাকা খরচ হয়। সাধারণত দুই মাসে সরিষার ফসল ঘরে তোলা হয়।

আমাদের দেশে তিন ধরনের সরিষার চাষ করা হয়, যথা- টরি, শ্বেত ও রাই। এ ছাড়া বারি-১৪ ও বারি-১৫ হলো উন্নত জাতের দুইটি সরিষা। এ দেশে প্রতি বিঘা জমিতে ৬ থেকে ৭ মণ সরিষা উৎপন্ন হয়। বাংলাদেশের প্রায় ৩ লাখ হেক্টর জমিতে সরিষার চাষাবাদ করা হয় এবং এতে প্রায় আড়াই লাখ টন সরিষা পাওয়া যায়।

সরিষার তেলে 'গ্লুকোসাইনোলেট' নামক রাসায়নিক উপাদান আছে যা মাইক্রোব ও ব্যাকটেরিয়াকে নির্মূল করে। এতে ৬-১০ শতাংশ ফ্যাটি এসিড থাকে। এ ছাড়াও সরিষার তেলে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস ও সালফার থাকে। সরিষাতে বিদ্যমান ভিটামিন, মিনারেল ও পুষ্টি উপাদান চুলের অকালপক্বতা দূর করে এবং তা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সরিষার তেল ৭০% কাজ করে। সর্দি, কাশি বা যে কোনো শারীরিক ব্যথা থেকে রেহাই পেতে সরিষার তেলের মালিশ খুব সাহায্য করে। এ তেল নিয়মিত গায়ে মাখলে এবং নাকে দিলে শরীর ঝরঝরে হয়, শ্বাসনালী পরিষ্কার থাকে এবং শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। এটি এতোই সক্রিয় যে, খাঁটি সরিষার তেল ফ্রিজে রাখলে কখনো জমবে না। সরিষার বীজে ৪০-৪৪ শতাংশ তেল থাকে। এবং প্রতি তিন কেজি সরিষা থেকে এক কেজি তেল উৎপন্ন হয়। সেই হিসেবে এক মণ বা ৪০ কেজি সরিষা থেকে ১৩/১৪ কেজি তেল পাওয়া যায়। তেল পেষার যন্ত্রকে ঘানি বা ঘানিকল বলে। যারা তেল পিষে তাদের ‘কলু’ বলে।

আগেকার দিনে কলুরা ঘানি টানার জন্য চোখ বাঁধানো বলদ গরু ব্যবহার করত। অর্থাৎ মনে হয় শুধু ঘানি টানার জন্যই কলুর বলদ। এক সময় সশ্রম কারাদণ্ডপ্রাপ্ত বন্দীদের দিয়ে ঘানি ঘুরানো হতো। কোনো ব্যক্তি জেলে গেলে শাস্তি স্বরুপ তাকে ঘানি ঘুরাতে হতো। এজন্য ‘জেলের ঘানি’ বলেও বাংলায় একটি কথা আছে।

সরিষা ফুল আমাদের খুব প্রিয়। শীতের বিকালে সোনা ভরা রোদে হলুদাভ সরিষা ফুলের সমারোহে মন জুড়াতে কার না ভালো লাগে! স্নিগ্ধ বাতাস সরিষার গন্ধ ভাসা বিকালে মনকে ভরে তুলে। অনেক দূর থেকে সরিষা ফুলের গন্ধ নাকে বিঁধে। তখন ফুলপ্রেমিরা হলুদ বরণ বিস্তৃত সরিষার মাঠে মৌমাছির গুঞ্জন শুনে ক্ষণিকের জন্য এক স্বপ্নিল রাজ্যে হারিয়ে যায়। কারো চুলের বেনীতে আস্ত একটা সরিষা ফুলের কাণ্ড শোভা পায়। এ সময় ফুলে ফুলে মধু আহরণে মৌমাছি, প্রজাপতিরা গুঞ্জন ধরে। সরিষা ফুল থেকে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উপায়ে মধু সংগ্রহ করা হয়। শীতকালে সরিষা ফুলের মধু খুব জনপ্রিয়। সরিষার জমি অত্যন্ত উর্বরতাসম্পন্ন বলে সেখানে ধানের ফসল খুব ভালো হয়। সয়াবিন, পাম ওয়েল এর বিকল্প হিসেবে সরিষার তেল অতুলনীয়। খাঁটি সরিষার তেল থেরাপি; একটি মহৌষধ। তাই মনে বলে–
‘মাঠে করলে সরিষা চাষ
মনের শান্তি বারো মাস’।

কৃষিপ্রধান বাংলাদেশে স্বল্প সময়ের একটি শস্য সরিষা। যথাযথ সরিষা চাষে আমরা আর্থিকভাবে লাভবান হতে পারি, পরনির্ভরশীলতা কমাতে পারি এবং ভোজ্যতেলের চাহিদা মেটাতে পারি।

এম এ রাজ্জাক: সহকারী অধ্যাপক, কেশরহাট মহিলা কলেজ, মোহনপুর, রাজশাহী

আরএ/

Header Ad
Header Ad

সচিবালয়ে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনায় সুষ্ঠু তদন্তের দাবি মির্জা ফখরুলের

বিএনপি মহাসচিব মির্জা ফখরুল ইসলাম আলমগীর। ছবি: সংগৃহীত

সচিবালয়ে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনায় উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন বিএনপি মহাসচিব মির্জা ফখরুল ইসলাম আলমগীর। পাশাপাশি সুষ্ঠু তদন্তের মাধ্যমে এ ঘটনায় জড়িতদের খুঁজে বের করে শাস্তির জোর দাবি জানিয়েছেন তিনি।

বৃহস্পতিবার (২৬ ডিসেম্বর) গণমাধ্যমে পাঠানো এক বিবৃতিতে তিনি এ দাবি জানান।

বুধবার মধ্যরাতে সচিবালয়ের মতো নিশ্ছিদ্র নিরাপত্তামূলক স্থানে আগুন লাগা এবং ফায়ার সার্ভিসের এক কর্মীর মৃত্যু ও দুই-তিনজন আহত হওয়ার ঘটনায় গভীর উদ্বেগ এবং হতাহতদের জন্য শোক ও সহানুভূতি প্রকাশ করেছেন বিএনপি মহাসচিব।

বিবৃতিতে মির্জা ফখরুল বলেন, ‘সচিবালয়ের মতো স্পর্শকাতর ভবনে ভয়াবহ আগুন, ফায়ার সার্ভিসের এক কর্মীর মৃত্যু ও দুই-তিনজনের আহত হওয়ার ঘটনায় আমি গভীরভাবে উদ্বিগ্ন। সচিবালয়ে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ডে গুরুত্বপূর্ণ নথিপত্র পুড়ে ভস্মীভূত হওয়ায় ব্যাপক ক্ষতি হয়েছে। বর্তমান অন্তর্বর্তী সরকার এ ধরণের অগ্নিকাণ্ডে বিব্রতকর অবস্থার মধ্যে পড়া অস্বাভাবিক নয়।’

সচিবালয়ে অগ্নিকাণ্ডের সুষ্ঠু তদন্তের মাধ্যমে প্রকৃত দোষীদের খুঁজে বের করে শাস্তির জোর দাবি করছি। নিহতের পরিবারসহ আহতদের ক্ষতিপূরণ প্রদানের জোর আহ্বান জানান মির্জা ফখরুল।

Header Ad
Header Ad

বিপিএলে সাকিব না থাকায় হতাশ সুজন

ছবি: সংগৃহীত

দেশের রাজনৈতিক পট পরিবর্তনের পর বাংলাদেশে খেলতে পারছেন না সাকিব আল হাসান। নিজের ক্যারিয়ারে প্রথমবার মিস করতে যাচ্ছেন বাংলাদেশ প্রিমিয়ার লিগ (বিপিএল)। বাংলাদেশের সাবেক অধিনায়ক খালেদ মাহমুদ সুজনের কাছে যা দেশের ক্রিকেটের জন্য বড় ব্যর্থতা।

বৃহস্পতিবার ( ২৬ ডিসেম্বর) মিরপুরে ঢাকা ক্যাপিটালসের অনুশীলন শেষে খালেদ মাহমুদ সুজন জানিয়েছেন, ‘সাকিব বাংলাদেশে খেলতে পারছে না এটা আমাদের সবার জন্য ব্যর্থতা। সেখানে যদি আমরা একটু বিচক্ষণ হতাম তাহলে ভালো হতো। দেশের সবচেয়ে বড় ক্রিকেটার সবচেয়ে বড় টুর্নামেন্টে খেলতে পারবে না, এটাতে ক্রিকেটাররা সবাই হতাশ। ওর না থাকা সবারই খারাপ লেগেছে।’

সাকিবের রাজনৈতিক পরিচয় নিয়ে আলোচনা থাকলেও সুজন মনে করেন, ‘ক্যারিয়ারের শেষ দিকে এসে সাকিব রাজনীতি করেছে। তবে সারা বাংলাদেশ ওকে চেনে ক্রিকেটার হিসেবে। ওর উত্থান ক্রিকেটার হিসেবে। সারা বিশ্বে পরিচিতি ক্রিকেটার হিসেবে। রাজনীতি করেছে, কতটা অন্যায় করেছে সেটা আমি বলতে পারবো না। তবে ওই ৭-৮ মাস সময়টা ওর এত লম্বা ক্যারিয়ারের সঙ্গে মিলিয়ে ফেললাম এটাই আমার কাছে সবচেয়ে অবাক লাগে। সেখানে আমরা যদি একটু বিচক্ষণতার পরিচয় দিতাম... দেশের একটা ক্রিকেটার, দেশের সবচেয়ে বড় টুর্নামেন্ট খেলতে পারবে না। ক্রিকেটাররাও সবাই হতাশ আমার মনে হয়। সবাই হয়তো মাইকের সামনে বলতে পারে না। কিন্তু ক্রিকেটাররাও হতাশ। কারণ সাকিবের সব ক্রিকেটারের সঙ্গেই বন্ধুত্বপূর্ণ সম্পর্ক। সবাইকে সবভাবে সহযোগিতা করে সে। তো খারাপ লাগছে, এটাই।’

শাকিব খানের দল ঢাকা ক্যাপিটালসের প্রধান কোচ খালেদ মাহমুদ সুজন। যদিও এখনও মালিকের সাথে কোন কথা হয়নি তার, ‘ভেরি আনফরচুনেটলি এখনও আমার সঙ্গে দেখা হয়নি। ডেফিনিটলি হয়তো বা হবে। দুই একদিনের মধ্যে হয়তো হবে। আমি ব্যস্ত ছিলাম, উনিও ব্যস্ত থাকেন অবশ্যই। ডেফিনিটলি ঢাকা টিম বানিয়েছে, প্রত্যেকটা টিম তো বানায় ভালো কিছুর আশায়, ফাইনাল খেলার আশায়, চ্যাম্পিয়ন হওয়ার আশায়। এই ফরম্যাটটায় তো অবশ্যই লাক লাগে, যদি লাক ফেভার করে তাহলে হোয়াই নট? কথা হলে বুঝতে পারবো, ওনার প্রত্যাশাটা কী।’

বৃহস্পতিবার প্রথম বারের মতো অনুশীলন করেছে ঢাকা। যদিও অনুশীলনে কোন প্রাণ ছিল না। কেননা বিদেশি ক্রিকেটাররা দলের সাথে যুক্ত হন না। এই কারণে দেখা যায় অনুশীলনে সেভাবে প্রাণ থাকে না। প্রথম দিনের অনুশীলন নিয়ে সুজন সংবাদ মাধ্যমকে বলেছেন, ‘যেটা হয় বিপিএলের ফার্স্ট ডেতে অনুশীলন খুব একটা ভালো হয় না। ফরেইন প্লেয়াররা আসে না, লোকাল প্লেয়াররা অনেকে রেস্টে থাকে। একটা টুর্নামেন্ট শেষ হলো, অবশ্যই তাদের একটা রেস্ট দরকার, ফাস্ট বোলার যারা আছে বা যারা ন্যাশন্যাল প্লেয়ার আছে তারাও উইন্ডিজ থেকে একটা লম্বা ট্যুর করে এসেছে। তাদের বিশ্রাম দরকার। তারপরও মোস্তাফিজ এসেছে, লিটন আসেনি, মুগ্ধকে পাইনি, তামিম ছিল না। বাট অ্যাগেইন একটা গেট টুগেদার। ইনফ্যাক্ট তাদের ট্রেনিংয়ের থেকে ছেলেরা খেলার মধ্যেই ছিল, তবে যখন সম্পূর্ণ টিম আসবে, তখন ভালো লাগবে।’

আগামী ৩০ ডিসেম্বর শুরু হচ্ছে বিপিএল। টুর্নামেন্ট শুরুর আগে উইকেটের আচরণ নিয়ে জল্পনা কল্পনা শুরু হয়েছে। এবারের আসরে ভালো উইকেটের প্রত্যাশা সুজনের, ‘টি-টোয়েন্টির উইকেট যে রকম হয় ওই রকম প্রত্যাশা থাকবে। আশা করি, কিউরেটররা সেভাবেই বানাবে। অবশ্যই তারা চেষ্টা করে ভালো কিছু দিতে। আশা করি, এবারও ভালো দিতে পারবে। যদি ফ্ল্যাট উইকেট হয়, রানের খেলা হয়, যেখানে বোলারদের স্কিলের ব্যাপার থাকে। ভালো উইকেটে অবশ্যই বোলারদের স্কিলের প্রয়োজন ব্যাটারদের ডিফেন্ড করার জন্য। আমি বিশ্বাস করি বেশি রানের খেলা হলে সাপোর্টাররাও মজা পায়। দর্শকরা আনন্দ পায়। আমি চাই যে রানের খেলা হোক, ভালো উইকেট থাকুক সেটা আমি চাই।’

Header Ad
Header Ad

বুধবার রাতে আগুন লেগেছিল ইস্কাটনের সচিব নিবাসেও

ছবি: সংগৃহীত

বুধবার (২৫ ডিসেম্বর) মধ্যরাতে দেশের প্রশাসনিক প্রাণকেন্দ্র সচিবালয়ে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটে। এটি নাশকতা হতে পারে বলে সন্দেহ করা হচ্ছে।

এদিকে ওই রাতেই আরেকটি আগুনের ঘটনা ঘটে। সেটি রাজধানীর ইস্কাটন এলাকার সচিব নিবাসে। ফায়ার সার্ভিসের দুটি ইউনিট ঘটনাস্থলে গিয়ে আগুন নিয়ন্ত্রণে আনে।

একই রাতে আরেকটি অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটে রাজধানীর ইস্কাটনের সচিব নিবাসে। ফায়ার সার্ভিসের দুটি ইউনিট দ্রুত ঘটনাস্থলে পৌঁছে আগুন নিয়ন্ত্রণে আনতে সক্ষম হয়।

ফায়ার সার্ভিসের মিডিয়া সেলের কর্মকর্তা আনোয়ারুল ইসলাম দোলন জানান, রাত ৮টা ২০ মিনিটের দিকে ইস্কাটন গার্ডেন রোডে অবস্থিত সচিব নিবাসের ২০ তলা ভবনের ৪ তলার একটি বাসার রান্নাঘরে আগুন লাগে।

সিদ্দিক বাজার ফায়ার স্টেশনের দুটি ইউনিট দ্রুত ঘটনাস্থলে পৌঁছে আগুন নিয়ন্ত্রণে আনে। অগ্নিকাণ্ডে কেউ হতাহত হয়নি।প্রাথমিকভাবে আগুন লাগার কারণ জানা যায়নি।

সচিবালয়ে আগুনের ঘটনায় নাশকতার সম্ভাবনা নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করা হচ্ছে। একই রাতে দুটি অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটায় এ বিষয়ে যথাযথ তদন্তের দাবি উঠেছে।
ফায়ার সার্ভিস কর্তৃপক্ষ উভয় ঘটনাস্থলে তদন্ত কার্যক্রম চালিয়ে যাচ্ছে।

এই ধরনের অগ্নিকাণ্ডের পেছনে কোনো ষড়যন্ত্র বা নাশকতা আছে কি না, তা খতিয়ে দেখতে আইন-শৃঙ্খলা বাহিনীর সক্রিয় ভূমিকার প্রয়োজনীয়তা উল্লেখ করা হয়েছে।

Header Ad
Header Ad

সর্বশেষ সংবাদ

সচিবালয়ে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনায় সুষ্ঠু তদন্তের দাবি মির্জা ফখরুলের
বিপিএলে সাকিব না থাকায় হতাশ সুজন
বুধবার রাতে আগুন লেগেছিল ইস্কাটনের সচিব নিবাসেও
পূর্বাচলে হাসিনা পরিবারের প্লট নিয়ে দুদকের অনুসন্ধান শুরু  
চোখের জলে এক বীরকে বিদায় দিল ফায়ার সার্ভিস, পরিবারে শোকের মাতম
বিডা’র আমন্ত্রণে ঢাকায় আসছেন ইলন মাস্ক
সচিবালয়ে আগুন: কারণ খুঁজতে ৭ সদস্যের তদন্ত কমিটি গঠন
সরকার হাসিনা আমলের নথি চাওয়ার পরই সচিবালয়ে আগুন: রিজভী
ময়মনসিংহে ট্রাক-অটোরিকশার সংঘর্ষ, একই পরিবারের ৪ জন নিহত
হাসিনার দালালেরা বিভিন্ন অপকর্মের ফাইল পুড়িয়ে দিয়েছে: সারজিস
লামায় ত্রিপুরাদের পাড়ায় অগ্নিসংযোগের ঘটনায় প্রধান উপদেষ্টার নিন্দা
সচিবালয়ে আগুনে ক্ষতিগ্রস্ত ভবন পরিদর্শন করলেন উপদেষ্টারা
সচিবালয়ের আগুন পরিকল্পিত হতে পারে: নৌবাহিনী কর্মকর্তা
বগুড়া কারাগারে সাবেক এমপি রিপুর ‘হার্ট অ্যাটাক’, আনা হয়েছে ঢাকায়
নিখোঁজের ৪২ ঘণ্টা পর কর্ণফুলী নদীতে মিলল ২ পর্যটকের লাশ
ভারত থেকে অবৈধভাবে বাংলাদেশে প্রবেশের সময় নারী-শিশুসহ আটক ১৬
রাফসানের সঙ্গে প্রেম নিয়ে মুখ খুললেন জেফার
সংবাদমাধ্যমের গাড়িতে বোমা হামলায় ৫ সাংবাদিক নিহত
সচিবালয়ে আগুনের ঘটনায় যা বললেন উপদেষ্টা আসিফ মাহমুদ
সচিবালয়ে আগুনের ঘটনায় তদন্ত কমিটি গঠন করা হবে: স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা