মাছের কাঁটা নরম করতে প্রধানমন্ত্রীর রেসিপি
ফাইল ফটো
যারা মাছের কাঁটা ভয় করেন তাদের জন্য মাছ রান্নার রেসিপি দিলেন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা। তিনি বলেন, ‘মাছের কাঁটা একটা সমস্যা। অনেকে মাছ খেতে চায় না, কিন্তু প্রক্রিয়াজাত করলে কাটাও নরম করে ফেলা যায় এবং খাওয়া যায়। সেটা খুব বেশি কঠিন না। এমনকি ঘরে বসেও করতে পারেন। আপনারা যদি প্রেসার কুকারে এক ঘণ্টা সেদ্ধ করেন তাহলে মাছের কাঁটা নরম হয়ে যায়, মাছ মাছের মতই থাকবে কিন্তু কাটা নরম হয়ে যাবে। সেটা বাচ্চাদেরও খাওয়াতে পারবেন। এতে কোনো অসুবিধা হয় না। একটু রেসিপিও দিয়ে দিলাম সঙ্গে’।
রবিবার (২৪ জুলাই) সকালে জাতীয় মৎস্য সপ্তাহ-২০২২ উদ্বোধনকালে সরকারপ্রধান এই রেসিপি দেন।
প্রধানমন্ত্রী গণভবন থেকে ভার্চ্যুয়ালি যুক্ত হয়ে জাতীয় মৎস্য সপ্তাহের উদ্বোধন করেন। এর আগে গণভবন লেকে মাছের পোনা অবমুক্ত করেন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা। এ সময় উপস্থিত ছিলেন মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী শ ম রেজাউল করিম।
প্রধানমন্ত্রী বলেন, মাছের কাঁটা এভাবে নরম করতে পারলে যাতে আর কাঁটার সমস্যা না থাকে। ইলিশ মাছ একটু বেশি সময় লাগে কারণ সমুদ্রের মাছ। অন্যান্য মাছ আরও কম সময় হয়ে যায়। এটা হলো ঘরে। আমরা যদি এ ধরনের ইন্ডাস্ট্রি করতে পারি প্রেসার দিয়ে মাছের কাঁটাগুলি নরম করতে পারি যেন মাছ যেমন আছে তেমন থাকবে দেখতে, সেভাবে যদি আমরা স্ট্রিমজাত করতে পারি প্রক্রিয়াজাত করতে পারি এবং দেশে-বিদেশে রপ্তানি করতে পারি পৃথিবীর বহু দেশ এই মাছ নেবে অথবা মাছের তৈরি বিভিন্ন পণ্য তৈরি করে রপ্তানি করতে পারব।
প্রধানমন্ত্রী বলেন, মাছের উৎপাদন বাড়াতে পানি প্রবাহ ঠিক রাখতে হবে। পানিটা যেন কোনোরকম দূষণ না হয় সেদিকে বিশেষভাবে দৃষ্টি দিতে হবে। ২০১৬-১৭ সালে আমরা মাছ উৎপাদনে স্বয়ংসম্পূর্ণতা অর্জন করতে সক্ষম হই। এখন চাহিদার চাইতে অনেক বেশি মৎস্য উৎপাদন করতে পারি।
তিনি বলেন, আমাদের প্রবাসীরা আছে যে যেখানেই থাকুক নিজের দেশের মাছ একটু খেতে চায়। আমরা তাদের সুযোগ করে দিতে পারি। ইতোমধ্যে সামুদ্রিক মৎস্য আইন ২০২০ পাস করেছি। গভীর সমুদ্রে মৎস্য আহরণের ব্যবস্থা নিচ্ছি। কয়েকটি দেশের সঙ্গে আলোচনা করছি।
দেশের অর্থনৈতিক অবস্থা নিয়ে যারা নানা সমালোচনা করছে তাদের উদ্দেশে প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা বলেন, যারা নাই নাই, গেলো গেলো, হায় হায় করে বেড়াচ্ছে এই হায় হায় পার্টি হায় হায় করতেই থাকুক। মাঝে মাঝে তাদের একটু বলতে দিতে হবে। আমরা আমাদের কাজ করে যাই দেশ এগিয়ে যাক, দেশ এগিয়ে যাবে। জনগণের উপর আমাদের ভরসা আছে, জনগণ আমাদের পাশে আছে ইনশাল্লাহ বাংলাদেশকে কেউ দাবায় রাখতে পারবে না। পদ্মা সেতুতে বাধা দিয়েছিল সে বাধা অতিক্রম করে পদ্মা সেতু নিজস্ব অর্থায়নে নির্মাণ করে বিশ্বকে এই বার্তা পৌঁছে দিয়েছি যে বাংলাদেশ পারে। আমরাও পারি।
দেশের যুব সমাজকে মাছ উৎপাদনে এগিয়ে আসার আহ্বান জানিয়ে বলেন, আমাদের ১০০টি অর্থনৈতিক অঞ্চল করে দিয়েছি সেখানে যুবসমাজ এগিয়ে আসতে পারে। মৎস্য চাষে যুবসমাজ এগিয়ে আসলে নিজেরাও লাভবান হবে পাশাপাশি দেশের অর্থনীতিও সমৃদ্ধ হবে। মৎস প্রক্রিয়াতে সবাই আরও এগিয়ে আসুন।
মৎস্য চাষ ও মৎস্য উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখায় এ বছর ২১ জন ব্যক্তি প্রতিষ্ঠানকে জাতীয় মৎস্য পদক ২০২২ প্রদান করা হয়। প্রধানমন্ত্রী পক্ষে মৎস্য পদক তুলে দেন কৃষিমন্ত্রী ডক্টর আব্দুর রাজ্জাক।
এসএম/আরএ/
